Cumi Cumi Pedas Menggoda

Berikut cara membuat sambal cumi cumi pedas menggoda, pantas dicoba dan dibuat sendiri buat yang suka selera pedas.

Bahan sambal cumi cumi pedas :

1. 500 gram cumi cumi, cuci, lalu goreng sekali lewat. ( sebentar gak pake lama )
2. 3 lembar daun jeruk, iris kecil kecil
3. 3 siung bawah putih di iris halus
4. 5 buah bawang merah iris halus
6. 10 buah cabe merah besar dan cabe besar hujau, iris memanjang.
6. 2 ruas jari lengkuas lalu memarkan.
7. 2 lembar daun salam
8. 1/2 sdt garam
9. 1 sendok teh gula.
10 minyak untuk menumis.

Bahan yang dihaluskan :

1. 10 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih

Cara memasaknya :

1. Panaskan minyak.
2. Lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih, kemudian masukan bahan yang sudah dihaluskan
   tumis hingga harum.
3. Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula pasir, garam, lalu aduk hingga rata.
4. Masukan cumi cumi yang sudah digoreng, masak hingga matang.
5. Untuk irisan cumi tinggal disesuaikan selera saja, yang jelas cumu cumi rada kelot/alot/kenyang jadi ada baiknya diiris agak kecil.
6. Selesai, siap disantap.

Demikian resep cara buat Cumi Cumi Pedas Menggoda semoga bermanfaat.

Read More

Cara Buat Empek Empek Palembang

Berhubung banyak email yang bertanya kok blog anak palembang tidak pernah posting makanan khas dari palembang? ini saya buatkan postingan cara membuat empek empek asli wong Palembang. Untuk bahan ikan pada empek empek palembang bisa disesuaikan saja, yang terbaik dan hasilnya pempek putih adalah ikan tengiri, ikan belida, ikan gabus, ikan parang parang. Untuk ikan lain bisa saja seperti ikan sarden, ikan patin, tapi untuk ikan bersisik seperti ikan mas, ikan gurame jarang digunakan sebagai bahan empek empek palembang.

Bahan empek emepek Palembang
Untuk Bahan ikan :

1. Ikan tenggiri 1 kilogram, bersihkan semua isi perutnya termasuk tulang durinya.
Pisahkan kulit dan dagingnya, lalu dihaluskan dengan cara digiling.   ( jika tidak ingin repot minta gilingkan  dipasar ikan )


2. Bumbu yang harus dihaluskan :
   12 butir bawan merah
   10 siung bawang putih
    1 sdt merica

3. Bahan campuran ;
   400 gram tepung kanji/sagu
   2 sdt garam
  
4. Bahan saos atau Cuko empek empek palembang  :

    5 siung bawang putih
    15 buah cabai rawit
    1 sdt garam
    150 gram gula merah
    2 sdt air asam jawa
    3 sdm cuka
    300 ml air matang
 
Cara membuatnya :

• Campur ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan beserta tepung sagu/kanji dan garam.
• Aduk adonan sampai rata dengan tangan. 
• Ambil sebagiab adonan, bentuk memanjang kira kira 20cm. lalu gulung gulungkan, bentuk sampai menjadi beberapa gulungan. ( mirip lontong rebus )
• Panaskan air hingga mendidih, masukan bahan empek empek yang sudah terbentuk tadi kedalam air mendidih satu persatu atau ( secukupnya ) tidak harus semuanya tergantung besarnya panci buat merebusnya.
• Cukup 2 atau 3 potong karena nantinya empek empek mengembang besar, jika terlalu padat nanti akan melekat satu sama yang lain, usahakan tetap terpisah. biar tidak repot nantinya.
• Tunggu hingga bahan empek empek tadi mengambang diatas air mendidih, ( supaya yakin sudah matang ) ambil satu buah lalu potong/belah dua, jika masih kelihatan putih berarti belum matang dalamnya, masukan lagi kedalam rebusan.
• Jika yakin semua sudah matang, angkat dan dinginkan.
• setengah dingin baru dipotong potong 2cm sd 3cm, lalu digoreng diatas minyak panas yang mendidih, tunggu hingga agak kekuningan, lalu angkat dinginkan.
• Untuk bagian saosnya atau cuka/cuko empek empek, ini yang paling menentukan enaknya makan empek empek ala wog palembang, makin pedas makin sip.

Cara membuat cuko empek empek palembang :

• Haluskan bawang putih, cabe rawit.
• Campurkan dengan gula merah, asam jawa, cuka putih 1 sdt, dan air matang.
• Masak hingga mendidih, beri gaeam secukupnya sambil dicicipi hingga rasa pas. ( artinya tidak terlalu manis atau terlalu asam ) tapi rasa pedas yang enak.
• Saring rebusan cuko emepek empek tadi. ( atau biarkan dalam satu wadah ) ambil secukupnya.
• Sajikan empek empek yang sudah digoreng dan dipotong potong bersama cuko dalam satu wadah seperti mangkok, secukupnya.
• Beri irisan mentimun dan taburi dengan udang rebon halus, biar lebih mantep tambah mie kuning ( di Palembang disebut rujak mie )
• Siap disantap empek empek wong Palembang tadi.

Catatan :

Jika ingin membuat empek empek isi telur, tinggal dibentuk saja adonan dan diisi dengan telur, lalu katupkan dan direbus. Usahakan membentuk ukuran adonan sedang saja sebelum direbus, karena ketika direbus empek empek akan mengembang.

Dalam praktek membuat empek empek palembang tidak semua langsung berhasil, sering uji coba pasti nemu yang mantap. Kunci dalam merasakan enaknya empek empek Palembang adalah rasa yang pas, cuka atau cuko yang pas bukan manis tapi asam dan pedas. Jika terlalu pedas kurangi cabe rawitnya jika kurang pedas tambah lagi cabe rawitnya.

Ini jawaban dari email sobat yang menanyakan resep emepek empek Palembang.
Selamat mencoba.

Read More

Resep Gulai Ikan Bumbu Kuning

Gulai Ikan bumbu kuning mantap dimakan selagi anget. Untuk membuat gulai ikan bumbu kuning tidaklah sulit, begitu juga ikan yang dipakai tidak ada kriteria  tertentu tergantung selera dan stok ikan yang ada, maklum biasanya libur sabtu dan minggu dipakai buat mancing ikan. Ikan bisa apa saja, mulai ikan mas, ikan patin, ikan lele, ikan gurami dan ikan ekor kuning. Untuk ikan gurami ada baiknya direndem dahulu dengan air jeruk lemon biar berkurang bau lumpunya. Untuk ikan yang dipakai sebaiknya dibersihkan dahulu dan di tetesi perasan jeruk untuk mengurangi bau amis. Dalam Resep gulai ikan bumbu kuning ini, ikan yang dipakai adalah ikan ekor kuning atau disesuaikan selera.

Bahan gulai ikan bumbu kuning :

1. 5 ekor ikan ekor kuning ukuran sedang
2. 1 batang sereh atau serai yang sudah dimemarkan
3. Daun kemangi secukupnya
4. Daun salam 2 lembar
5. 500 cc santan dari setengah butir kelapa
6. 2 ruas jari kunyit
7. 3 butir kemiri
8. Garam secukupnya
9. Minyak secukupnya buat menumin bumbu

Cara buat gulai ikan bumbu kuning:

1. Bahan kunyit, kemiri, garam dihalusnya
2. Tumis bahan yang telah dihaluskan diikuti bahan bumbu lainnya
3. Masukan ikan yang telah dibersihkan kedalam tumisan dan masak hingga ikan masak
4. Angkat dan siap dihidangkan, paling enak disantap selagi panas dan di kasih perasan jeruk lemon buat penyuka rasa asam.

Selamat mencoba.

Read More

Cara Buat Kue Talam Warna Warni

Kue bahan dasar talam, dengan variasi warna warni ceria yang membuat singkong menjadi menarik dan layak  ilirik serta dicicipi karena menggoda selera. Karena tiap bagian dibuat dengan warna berbeda dan terdiri dua  lapis perpaduan singkong dengan tepung beras yang membuat kue talam ini menarik

Berikut cara membuat kue talam singkong warna warni :

A. Bahan untuk bagian bawah talam :
1. 375 gram singkong parut
2. 250 gram gula pasir
3. 200 gram kelapa muda parut putih
4. 100 cc santan kelapa
5. 2 lembar daun pandan
6. pewarna makanan merah dan hijau
7. 1/2 teh garam

Cara mengolahnya :
1. Siapkan loyang persegi 16 cm lalu olesi dengan minyak
2. Singkong yang sudah diparut diperas dahulu dan buang airya
3. Masak gula, garam, santan serta daun pandan sampai mendidih lalu angkat
4. Lalu masukan dan campur dengan singkong parut dan kelapa parut lalu aduk hinga rata.
5. Bagi 3 bagian dengan jumlah yang sama banyak
6. Yang 2 bagian diberi warna hijau dan merah dan biarkan yang satu bagian tetep putih.

B. Bahan bagian atas kue talam :
1. 60 gram tepung beras
2. 60 gram sagu
3. 500 cc santan kelapa ( sebaiknya dari kelapa asli )
4. 1/4 sendok teh vanili
5. 1/2 sendok teh garam

Cara mengolahnya :
1. Didihkan 250cc saja santan kelapa
2. Campur tepung beras, garam, sagu serta vanili aduk hingga rata.
3. Tuang sisa santan kelapa yang 250cc dan aduk rata.

Proses pengerjaannya :

1. Kukus dahulu bahan untuk bagian bawah kue talam ( Bahan A ) yang sudah dibagi 3 bagian tadi dalam loyang daulu selama 20 menit atau sampai matang lalu angkat.
2. Tuang bahan bagian atas kue talam ( Bahan B ) lalu kukus kembalu sekitar 10 sd 15 menit atau hingga mata.

3. Angkat lalu dinginkan untuk sementara baru dipotong potong, selesai siap dihidangkan.

Mudah bukan cara membuat kue talam singkong warna warni harum dan legit. Yang murah bisa menjadi menarik tergantung kita mengolahnya. Selalmat mencoba jajanan murah ala Cybermales. Jika suka disharing saja link sumber ke blog ini jangan lupa. Tak lupa mohon maaf  gambarnya tidak begitu bagus.

Viva Blogger

Read More

Resep Lapis Legit Plus Buah

Kue Lapis legit emang top markotot enak dilihat enak juga disantap. Nah resep lapis legit kali ini sama seperti resep lapis legit lainnya, bedanya sedikit ada variasi buahnya biar lebih fresh dan menambah sensasi rasa lapis legit.

Berikut bahan untuk membuat lapis legit tabur buah :

1. 8 butir putih telur
2. 20 butir kuning telur
3. 200 gram gula pasir halus
4. 1/4 sendok teh vanilla
5. Pewarna makanan dengan warna kuning secukupnya
6. 1 sendok makan tepung maizena
7. 150 gram tepung terigu
8. 250 gram mentega yang telah dikocok
9. 3 sendok susu kental manis
10. 50 gram kenari cincang
11. 150 gram buah campur yang telah dipotong potong
12. Rum secukupnya ( optional )

Cara membuatnya :

• Kocok telur, gula, vanila, pewrna kuning, emulsier, tepung maizena dan teping terigu sampai mengental
• Lalu campur dengan susu dan mentega yang telah dikocok, aduk hingga merata
• Siapkan loyang persegi 20 cm yang telah diolesi mentega
• Panasnya oven hingga suhu 180 derajat celcius
• Isi 4 sendok adonan tadi kedalam loyang yang telah disiapkan, panggang dengan api bawa hingga matang
• Lalu lapisi dengan 4 sendok lagi adonan lalu taburi buah, gunakan api atas hingga matang.
• Pada lapisan selanjutnya sama, isi tiap lapisan dengan 4 sendok adonan dan taburi potongan buah
• Panggang hingga mata dengan api atas.
• Terakhir semprot dengan rum.
• Selesai siap disajikan.

Catatan:

Untuk penggunaan rum optional saja, karena sebagian saudara muslim menganggap rum tidak boleh digunakan, Semoga bermanfaat untuk semua. 

Sumber : http://baruresep.blogspot.com/2012/12/cara-buat-lapis-legit-tabur-buah.html

Read More

Talas Inspirasi

Talas merupakan tanaman pangan berupa herba menahun. Talas termasuk dalam suku talas-talasan (Araceae), berperawakan tegak,  tingginya 1 cm atau lebih dan merupakan tanaman semusim atau sepanjang tahun. Talas mempunyai beberapa nama umum yaitu Taro, Old cocoyam, ‘Dash(e)en’ dan ‘Eddo (e)’.

Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook., suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi,  populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar. Daun talas berbentuk perisai yang besar. Daun ini dapat digunakan sebagai pelindung kepala bila hujan. Permukaan daunnya  ditumbuhi rambut-rambut halus yang menjadikannya kedap air karena air akan mengalir langsung meninggalkan permukaan daun.

Daunnya juga sebagai pakan ikan gurame. Umbi talas dapat diolah dengan dikukus, direbus, atau digoreng setelah dipotong potong kecil. Daun talas dapat dipakai sebagai pembungkus. Daun talas juga dapat dimakan dan dijadikan pembungkus makanan  yang dikenal sebagai buntil.

Kerajaan:     Plantae
(tidak termasuk)     Monocots
Ordo:     Alismatales
Famili:     Araceae
Upafamili:     Aroideae
Bangsa:     Caladieae
Genus:     Xanthosoma

Di beberapa negara dikenal dengan nama lain, seperti: Abalong (Philipina), Taioba (Brazil), Arvi (India), Keladi (Malaya),  Satoimo (Japan), Tayoba (Spanyol) dan Yu-tao (China). Asal mula tanaman ini berasal dari daerah Asia Tenggara, menyebar ke  China dalam abad pertama, ke Jepang, ke daerah Asia Tenggara lainnya dan ke beberapa pulau di Samudra Pasifik, terbawa oleh migrasi penduduk. Di Indonesia talas bisa di jumpai hampir di seluruh kepulauan dan tersebar dari tepi pantai sampai pegunungan di
atas 1000 m dpl.

Tanaman talas mengandung asam perusi (asam biru atau HCN). Sistim perakaran serabut, liar dan pendek. Umbi mempunyai jenis  bermacam-macam. Umbi dapat mencapai 4 kg atau lebih, berbentuk selinder atau bulat, berukuran 30 cm x 15 cm, berwarna coklat. Daunnya berbentuk perisai atau hati, lembaran daunnya 20-50 cm panjangnya, dengan tangkai mencapai 1 meter panjangnya, warna pelepah bermacam-macam. Perbungaannya terdiri atas tongkol,  seludang dan tangkai. Bunga jantan dan bunga betina terpisah, yang betina berada di bawah, bunga jantan di bagian atasnya,  dan pada puncaknya terdapat bunga mandul. Buah bertipe buah buni. Bijinya banyak, bentuk bulat telur, panjangnya ± 2 mm.

Berbagai jenis talas terdapat di daerah Bogor adalah Talas Sutera, Talas Bentul dan Talas Ketan. Talas Sutera memiliki daun  yang berwarna hijau muda dan dan berbulu talus seperti Sutera. Di panen pada umur 5-6 bulan. Umbinya kecoklatan yang dapat berukuran sedang sampai besar. Talas Bentul memiliki umbinya lebih besar dengan warna batang yang lebih ungu di banding Talas Sutera.

Talas Bentul dapat dipanen setelah berumur 8-10 bulan dengan umbi yang relatif lebih besar dan berwarna lebih muda kekuning-kuningan. Talas Ketan warna pelepahnya hijau tua kemerahan. Di Bogor dikenal pula jenis talas yang disebut

Talas Mentega (Talas Gambir/Talas Hideung), karena batang dan daunnya berwarna unggu gelap. Jenis talas lain biasanya tidak  di kosumsi karena rasanya tidak enak atau gatal. Contohnya adalah Talas Sente yang berbatang dan berdaun besar, banyak digunakan untuk pajangan dan daunnya sering digunakan untuk makanan ikan. Sedang talas Bolang memunyai rasa yang gatal,  dengan batang dan daun yang bertotol-totol.

Syarat Pertumbuhan talas

a) Talas tumbuh tersebar di daerah tropis, sub tropis dan di daerah beriklim sedang. Pembudidayaan talas dapat dilakukan pada  daerah beriklim lembab (curah hujan tinggi) dan daerah beriklim kering (curah hujan rendah), tetapi ada kecenderungan bahwa produk talas akan lebih baik pada daerah yang beriklim rendah atau iklim panas.
b) Curah hujan optimum untuk pertumbuhan tanaman talas adalah 175 cm pertahun. Talas juga dapat tumbuh di dataran tinggi,  pada tanah tadah hujan dan tumbuhsangat baik pada lahan yang bercurah hujan 2000 mm/tahun atau lebih.
c) Selama pertumbuhan tanaman talas menyukai tempat terbuka dengan penyinaran penuh serta tanaman ini mudah tumbuh pada lingkungan dengan suhu 25-30 derajat C dan kelembaban tinggi.

Media tanam talas

1. Tanaman talas menyukai tanah yang gembur, yang kaya akan bahan organik atau humus.
2. Tanaman ini dapat tumbuh pada daerah dengan berbagai jenis tanah, misal tanah lempung yang subur berwarna coklat pada  lapisan tanah yang bebas air tanah, tanah vulkanik,andosol, tanah latosol.
3.  Tanaman talas untuk mendapatkan hasil yang tinggi, harus tumbuh di tanah drainase baik dan PH 5,5–6,5. Tanah yang  bergambut sangat baik untuk talas tetapi harus diberi kapur 1 ton/ha bila PH nya di bawah 5,0.
4. Tanaman talas membutuhkan tanah yang lembab dan cukup air. Apabila tidak tersedia air yang cukup atau mengalami musim  kemarau yang panjang, tanaman talas akan sulit tumbuh. Musim tanam yang cocok untuk tanaman ini ialah menjelang musim hujan,  sedang musim panen tergantung kepada kultivar yang di
tanam.

Di Indonesia tanaman talas dapat dijumpai hampir di semua daerah. Talas dapat tumbuh terus-menerus sepanjang tahun di wilayah  tropis dan subtropika, biasanya pada kondisi lembab atau tergenang. Suhu rata-rata yang sesuai berkisar antara 21oC dan 27oC.

Tanaman talas dapat tumbuh pada berbagai jenis tanah,mulai dari liat seperti untuk pertanaman padi sawah, hingga tanah yang  subur, dalam dan berdrainase baik untuk produksi lahan kering. Talas merupakan salah satu tanaman sumber karbohidrat yang pemanfaatannya masih kurang sehingga perlu ditingkatkan.

Kebanyakan talas dikonsumsi sebagai makanan tambahan dalam bentuk umbi rebus, goreng atau makanan kecil lainnya. Produk  olahan umbi talas dengan bahan baku tepung talas masih terbatas karena tepung talas belum ada tersedia di pasaran. Padahal  penggunaan tepung talas memungkinkan munculnya produk.
Dalam kehidupan sehari-hari sering dijumpai banyaknya talas yang kurang bisa dimanfaatkan menjadi produk yang bernilai  ekonomis oleh masyarakat di sekitar lingkungan tempat tinggal mereka. Padahal jika dapat mengolahnya, maka dapat dihasilkan  sesuatu yang bermanfaat dan munculnya produk olahan talas yang lebih beragam.

Karboksimetil selulosa (CMC) merupakan turunan selulosa yang sering digunakan dalam industri makanan misalnya pada produk  panggang karboksimetil selulosa (CMC) dapat menstabilkan adonan, pengikat air dan peliat adonan untuk meningkatkan produk  yang lebih baik. Pembuatan roti dengan pencampuran tepung talas sebagai bahan substitusi akan mengurangi kandungan gluten adonan dimana gluten

berperan dalam pembentukan struktur roti, pengembangan adonan dan volume roti. Oleh karena itu, untuk mendapatkan produk roti  dengan mutu yang masih dapat diterima oleh konsumen perlu ditambahkan karboksimetil selulosa (CMC). Dengan penambahan  karboksimetil selulosa (CMC) maka diharapkan dapat dihasilkan mutu roti tawar yang memiliki sifat-sifat yang baik dan masih  tetap disukai.

Oleh karena itu sekarang banyak dikembangkan dan diolah menjadi bahan jadi tepung talas, banyak resep kuliner berbahan talas, mulai dari kue lapis talas, keripik talas dan sebagainya seperti yang terkenal dari bogor dan menjadi banyak inspirasi untuk  berwirausaha.  Untuk pemanfaatan langsung umbi talas yang katanya gatel klo dimakan bisa di lakukan proses pengareman atau  bahan umbi talas direndem dahulu pada air garam baru digunakan.

Semoga bermanfaat untuk semua.
Sumber inspirasi artikel : http://www.ristek.go.id
Link : http://baruresep.blogspot.com/2012/09/talas.html

Read More

Cara Buat Kue Pelangi Atau Rainbow Cake

Rainbow Cake / Kue Pelangi memang elegan dengan warna warninya dan yang pasti enak dimakan, mengundang selera  lidah dan bikin penasaran buat menyicipinya. Cocok banget dijadikan kue Ultah atau sekedar makanan ringan  disaat senggang bersama keluarga. Resep Rainbow Cake / Kue Pelangi dan cara buat Rainbow Cake / Kue Pelangi tidaklah sulit apalagi butuh skill  khusus, bisa dicoba sendiri dirumah dan bisa dimodifikasi sendiri bahan dan bentuknya, buat sobat yang ingin mencoba membuat sendiri Kue Pelangi / Rainbow Cake dirumah bisa ngikuti cara cara dibawa ini :

Bahan Kue Pelangi / Rainbow Cake:

• 10 butir telur ayam
• 5  butir kuning telur
• 300 gr gula pasir
• 40 gr Cake Emulsifier
• 225 gr tepung terigu ( baiknya diayak halus dahulu )
• 200 gr mentega ( Yang sudah dilelehkan )
• 6 jenis pewarna makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu) atau sesuai selera. 

 Topping Rainbow Cake:

1. 500 gr Butter cream
2. 1/2 sdt Citroen Essence
3. 1/2 sdt Vanilla Essence

Bahan Butter Cream Kue Pelangi / Rainbow Cake:

1. 5 butir telur ayam ( ambil putihnya saja )
2. 85 ml susu kental manis
3. 300 gr gula pasir halus
4. 500 gr mentega/butter kocok hingga lunak.

Cara membuat Butter Cream Kue Pelangi / Rainbow Cake:

• Masukan dan campurkan telur, susu dan gula ke dalam panci.
• Panaskan di atas api sambil dikocok hingga mendidih dan gula mencair.
• Kemudian angkat lalu masukan ke dalam wadah.
• Kocok dengan kecepatan tinggi sampai dingin.
• Masukan mentega/butter yang sudah dilunakkan.
• Kocok terus dengan kecepatan sedang sampai berwarna putih pucat.
• Masukan essence Citroen dan vanilla ( bisa juga air lemon segar )ke dalam adonan.
• Selesai, Butter cream siap digunakan.

Cara membuat lapisan Kue Pelangi / Rainbow Cake:

• Kocok telur, kuning telur, gula dan emulsifier sampai putih dan kaku.
• Masukkan tepung terigu yang sudah diayak.
• Masukkan mentega yang sudah dilelehkan lalu aduk perlahan.
• Bagi adonan menjadi 6 bagian kemudian beri warna  merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu
• Masukkan tiap adonan yang sudah diberi warna tadi ke dalam loyang yang berdiameter 20 cm.
• Panggang ( kukus ) dalam oven dengan panas 200 C selama 16 menit.
• Keluarkan dari dalam loyang dan biarkan dingin.
• Siapkan kertas kue dibagian bawahnya.
• Olesi dengan butter cream dibagian atasnya.
• Susun dengan urutan dari atas sesuai selera  jangan lupa olesi dengan butter cream ditiap bagian atasnya.
• Setelah selesai disusun baru diolesi seluruh permukaan dan sekeliling rainbow cake dengan butter cream
• Hiasi dengan cokelat atau buah strowberry atau sesuai kreasi anda.
• Selesai deh kue siap disantap.

Selamat mencoba.

Sumber :
http://baruresep.blogspot.com/2012/09/resep-kue-pelangi-atau-rainbow-cake.html

Read More

Cara Buat Kue Apem

Kue apem merupakan jajanan tradisional yang mulai langka entah karena kala dengan jajanan modern atau memang sudah sedikit penyuka kue apem karena terkesan sederhana, tapi sebenernya kue apem ini asli jajanan unik indonesia, untuk membuat kue apem tidak begitu sulit kok, sangat mudah tidak perlu pengalaman khusus , bahannyapun mudah didapat,  berikut resep kue apem yang bisa dicoba, resep kue apem kukus dan kue apem kelapa.

Bahan untuk biang kue apem kukus :

    2 sendok makan tepung terigu
    3 sendok teh ragi instan
    1 sendok makan gula pasir
    6 sendok makan air

Bahan kue apem kukus :

    3 sendok makan tepung beras
    175 gram tepung tapioka
    2 lembar daun pandan
    8 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    150 gram gula merah
    100 gram gula pasir
    garam secukupnya
    400 ml santan

Cara buat kue apem kukus :

•  Pertama campurkan semua bahan biang, kemudian aduk rata
•  Diamkan adonan biang hingga mengembang
•  Lalu campurkan gula merah, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan
•  Rebus sampai mendidih, lalu angkat dan saring. Setelah itu dinginkan
•  Campur semua bahan kering, tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
•  Adonan biang dimasukkan, kemudian uleni selama 10 menit
•  Diamkan adonan yang sudah diuleni selama 30 menit
•  Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
•  Diamkan selama kurang lebih 1 jam

Selanjutnya :

• Setelah 1 jam adonan di tuangkan kedalam cetakan plastik.
• Kemudian kukus adonan kue apem hingga matang, setelah matang langsung diangkat.
• Resep kue apem kukus ini dibuat untuk 20 buah.

Yang ini Bahan dan cara buat kue apem kelapa :

    100 gr tepung beras
    200 gr tepung terigu
    1/2 sdt ragi instan
    400 ml santan
    2 lembar daun pandan
    2 butir telur
    1/2 sdt garam
    100 gr kelapa setengah tua, parut kasar


Cara Membuat Apem Kelapa :

• Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih sambil diaduk
• Campurkan terigu, tepung beras, dan ragi aduk rata
• Buat lubang di tengah, masukkan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit, aduk sampai licin
• Masukkan kelapa parut dan garam, aduk rata, diamkan 30 menit
• Panaskan cetakan cara bikang yang telah diolesi minyak di atas api kecil
• Masukkan adonan, biarkan samapi setengah batang, tutup lalu masak sampai matang

Mudah bukan..?? mari lestarikan jajanan tradisional bangsa ini.

Read More

Roti Kesemek

Kesemek buah unik dengan nama genit, buah yang luarnya berbedak seperti bedak wanita berwarna orange dan sedikit keras kulit luarnya, Tanaman kesemek (Dyospiros kaki) atau dalam istilah daerah Sunda disebut gumeulis (karena  bedaknya di kulit luar buah sangat tebal ibarat gadis belajar bersolek), atau tledung (istilah di Jawa Tengah) sungguh terancam punah.  Daerah sentra pertanaman buah kesemek saat ini hanya terdapat  di Garut (Jawa Barat) tepatnya di Kec Cikajang dan Cisurupan serta Malang (Jawa Timur). Mengingat harga yang tidak menggiurkan petani dan lamanya  masa tanam sebelum berbuah menyebabkan petani mulai enggan menanam buah kesemek.

Kesemek merupakan tanaman introduksi yang berasal dari Eropa dibawa oleh orang Belanda pada
masa penjajahan dulu. Termasuk tanaman dataran tinggi (pegunungan). Dapat tumbuh di mana saja
pada suhu rendah, kelembaban tinggi, intesitas matahari tidak 100 % (teduh / mendung). Tanaman
kesemek tumbuh subur di daerah ketinggian 1000 m dpl dengan curah hujan minimal 1000 mm per
tahun. Pohon kesemek mulai berbuah pada umur 11 -12 tahun dan musim berbunga biasanya terjadi
pada Oktober - Nopember. Dalam 3 bulan berikutnya buah kesemek siap panen. Buah kesemek tidak
 mengandung biji, berwarna kuning kemerahan. Budidaya tanaman kesemek harus dengan stek akar.
Tanaman dewasa dapat menghasilkan 200 - 300 buah atau setara 55 - 60 kg buah kesemek per pohon.

Buah kesemek yang sudah memperlihatkan tanda kemasakan pada kulit luar belum bisa langsung
dimakan karena tanpa pengolahan terlebih dahulu masih akan terasa pahit, sepat dan banyak
mengandung getah. Biasanya digunakan larutaan air kapur. Buah kesemek direndam dalam larutan
air kapur yang nampak keruh. Lama perendaman selama 3 hari. Setelah kulit buah dibersihkan dari
sisa-sisa endapan kapur dan air yang melekat, maka terlihat getahnya sudah hilang, daaging buah
menjadi lunak dan kenyal dengan rasa amat manis.

Buah Kesemuk juga bisa dijadikan roti,  ya roti kesemek atau roti dari buah kesemek.
berikut cara membuat roti kesemek :

Bahan roti kesemek :

- Tepung terigu protein tinggi 500 gram -
- Tepung terigu protein sedang 100 gram -
- Ragi instan 11 gram -
- Mentega 125 gram -
- Kuning telur 1 butir, aduk dengan 2 sdm minyak untuk plesan -

Cairan :
- Susu cair tawar 250 ml -
- Kuning telur ayam 5 butir -
- Gula pasir 100 gram -
- Vanili 1/2 sdt -
- Garam 1/2 sdt -

Bahan isi :
- Kesemek 500 gram kupas, potong membujur tipis -
- Gula pelm 100 gram -
- Mentega 2 sdm -
- Kanari 150 gram, cincang -
- Kismis 150 gram -
- Air jeruk lemon 4 sdm -
- Bumbu lapis kegit 2 sdt -

Hiasan :
- Gula halus 150 gram -
- Putih telur 1 sdm -
- Air jeruk lemon 2 sdm -
- Esen jeruk 1 tetes -

Cara membuat roti kesemek :

1. Isi :
Masak kesemek, gula, mentega dan bumbu lapis kegit di atas api kecil hingga kering, angkat. Tambahkan air jeruk lemon, kismis dan kenari. Aduk rata. Bagi menjdai 2 bagian, sisihkan.

2. Roti :
Campur terigu dengan ragi, sisihkan. Aduk semua bahan cairan hingga larut. Saring. Tuang dalam tepung sambil diaduk-aduk.

3. Masukkan mentega, uleni hingga kalis (30 menit). Bentuk menjadi bulatan, tutup dengan plastik dan diamkan selama 45 menit.

4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian. Tipiskan setebal 1/2 cm. Oles atasnya dengan mentega dan isi hingga rata, gulung memanjang sambil dipadatkan.

5. Sambungkan keuda ujungnya hingga membentuk lingkaran. Taruh dalam cetakan datar yang duadh diolesi mentega dan dialasi kertas roti.

6. Gunting bagian atas roti (jangan sampai putus). Beri jarak 3 cm untuk setiap potong. Tutup roti dengan plastik diamkan 15 menit, oles permukannya dengan kuning telur.

7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 oC selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.

8. Hiasan : Aduk bahan hiasan sampai lembut, tuang di atas roti dan biarkan membeku. Potong-potong, hidangkan.

Pas untuk 30 potong

Semoga bermanfaat.

Read More

Cara Membuat Klepon

Si hijau bulet kenyel, bila digigit keluar deh cairannya, makan satu gak akan cukup makan kebanyakan
ngilu deh gigi karena manisnya..itulah klepon jajan pasar yang sekarang banyak dilupakan banyak orang.
kalah dengan panganan siap saji berupa roti maupun mie instant, tapi tidak apa yang buat yang masih ingin
nyimpen resep dan praktekin sendiri sekaligus menjaga kuliner nasional biar tidak musnah :

 

 Berikut Bahan untuk membuat Klepon :
- 500 gram tepung ketan
- 2 ons gula merah atau secukupnya
- 1 sendok makan kapur sirih
- 1 ons parutan kelapa atau disesuaikan saja.
- 10 lembar daun suji
- Garam secukupnya
- Air hangat

Cara Membuat Klepon :
1. Daun suji ditumbuk halus lalu tuangi kapur sirih sambil diremas dan saring airnya.
2. Uleni tepung ketan dengan air hangat dan air perasan daun suji tadi.
3. Bentuk adonan bulat bulat dengan diisi gula jawa di dalamnya.
4. Didihkan air dalam panci dan bubuhi garam kemudian masukkan adonan satu demi satu
5. Jika klepon sudah kelihatan terapung itu tandanya sudah jadi angkat dan tiriskan.
6. Gulingkan klepon di atas parutan kelapa sebelum dihidangkan.

Selamat mencoba.

Read More

Cara Buat Es Kembang Tahu

Es kembang tahu pasti sudah pernah denger atau pernah nyobainnya, paling mantep diminum pas hari panas yang terik, tekstur yang lembur ditambah rasa dingin dan manis sedikit pedes dari jahe dan gula merahnya..mantep. Untuk buatnya tidak terlalu sulit kok! mau nyoba buat es kembang tahu gini deh caranya.

Bahan-bahan kembang tahu:

1. 500 gr Kedelai
2. 3 lt air
3. 5 gr GDL (Glucono Delta Lactone)
4. 8 sdm air matang

Cara buat kembang tahu :

1. Rendam kedelai selama ± 8 jam, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Blender kacang kedelai dan air sampai halus, lalu saring dengan kain.
3. Masak sari kedelai sampai mendidih.
4. Larutkan GDL dengan ± 8 sdm air matang dalam panci stainless, lalu tuang sari kedelai panas-panas ke dalam larutan GDL.
5. Tutup pancinya (tutup dilapisi dengan kain supaya uap tidak menetes).
6. Biarkan selama ± 10 menit.
7. Siap dihidangkan bersama sirup gula merah dan es batu.

Cara buat sirup untuk kembang tahu :

• Masak semua bahan dibawah ini  sampai mendidih
• 250 cc Air
• 250 gr Gula Merah
• Jahe secukupnya
• daun pandan 

Keterangan :

Untuk GDL (Glucono Delta Lactone)
Keterangan : Berbentuk serbuk berwarna putih
Aplikasi : Fungsi utamanya adalah penggumpal susu kedelai, sehingga kita dapat memproduksi tahu halus dan tahuwa, kelebihannya adalah tahu yang dihasilkan tidak merasa asam. Selain itu juga sebagai pengawet untuk mayonnaise dan minuman, ataupun makanan yang lain karena bisa menurunkan pH tanpa menimbulkan rasa asam.

Read More

Cara Buat Asinan Buah

Bahan Asinan buah :
200 gr kedondong, iris menurut selera
200 gr nanas, iris kipas
200 gr bengkuang, iris asal saja
200 gr mangga, iris menurut selera
200 gr jambu air, belah dua
200 gr ubi merah, menurut selera

Pelengkap:
Kacang tanah goreng dan kerupuk mi (aku tidak pakai).

Bahan Kuah Untuk Asinan buah :
700 cc air
15 cabe merah, haluskan (boleh ditambah sesuai selera)
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm cuka

Cara Membuat Asinan buah :
1. Buat kuah: masak air dan gula, aduk hingga gula larut. Lalu masukkan bahan lainnya, masak hingga mendidih. 
2. Campur semua buah, tambahkan dengan sausnya dan masukkan dalam lemari pendingin kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap pada buah.
3. Sajikan dengan kerupuk mi dan kacang tanah goreng.

Untuk buah sesuaikan dengan yang ada di rumah saja.
Semoga bermanfaat!

Read More

Bakso Tennis Atau Bakso Besar Begini Cara Buatnya

Bakso tennis atau bakso ukuran jumbo, terkadang mantep buat yang doyan bakso, ingin buat sendiri berikut bahan dan cara buat bakso tennis atau bakso besar :

 

Bahan Bakso Bakso Tennis :

    * Daging sapi, 1 kg
    * Tepung sagu, 250 gr
    * Telur, 1 butir
    * Garam, secukupnya
    * Lada, secukupnya
    * Bawang merah, 3 siung
    * Bawang putih, 3 siung
    * Air es, secukupnya
    * Penyedap rasa sasa, 2 sendok teh

Kuah Bakso Tennis :

    * Air, 3 liter
    * Tulang sapi, 1 buah, potong kecil dan rekatkan
    * Lada, secukupnya
    * Kemiri, 2 butir
    * Bawang merah, 6 siung
    * Bawang putih, 4 siung
    * Kaldu sachet, 2 bungkus

Pelengkap :

    * Mie kuning yang telah direbus, 150 gram
    * Bihun yang telah direbus, 100 gram
    * Tauge, 100 gram
    * Sawi hijau yang telah direbus, 10 batang
    * Bawang goreng, secukupnya
    * Garam, secukupnya
    * Penyedap rasa, secukupnya
    * Seledri, 4 batang, iris tipis

Cara membuat Bakso Tennis :

   1. Bakso : Giling daging dengan mesin giling, tambahkan tepung sagu dan air es secara perlahan, giling hingga tercampur rata. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan , garam , lada dan penyedap, aduk hingga benar-benar tercampur dan kalis, angkat.
   2. Taruh adonan di telapak tangan, kira-kira 150 gram, lalu bentuk bulat. Masukkan bulatan bakso dalam air yang teleh mendidih, masak hingga bakso terapung, angkat dan tiriskan.
   3. Kuah Bakso : Haluskan bawang merah, bawang putih serta kemiri, lalu tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan air yang telah mendidih, tambahkan tulang, masak selama 5 jam dengan api kecil.
   4. Penyajian : Siapkan mangkuk, lalu beri garam dan penyedap rasa secukupnya, masukkan mie, tauge, sawi hijau, bihun, tambahkan bakso dan siram dengan kuah panas, terakhir beri taburan bawang goreng, irisan seledri.
   5. Sajikan bakso panas-panas.

Selamat mencoba.

Read More

Jajanan Kue Katri Solo

Jajanan Kue Katri Solo merupakan jajanan khas Solo yang berasa manis. Bila ingin jajanan ini disajikan dalam bentuk potongan, lapisi pisau andan dengan plastik atau oles dengan minyak kelapa sebelum pisau digunakan.

Bahan Katri Solo :

    * Ketan putih, 250 gram, rendam 1-2 jam, tiriskan
    * Santan, 125 ml dari 1/2 butir kelapa
    * Garam, 1/2 sendok teh
    * Daun pandan, 2 lembar

Lapisan atas :

•     Telur ayam, 5 butir
•     Gula merah, 125 gram, sisir halus
•     Gula pasir, 50 gram
•     Tepung beras, 50 gram
•     Santan, 200 ml dari 1 butir kelapa
•     Garam, 1/8 sendok teh
•     Vanili bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Katri Solo :

   1. Kukus ketan hingga setengah matang selama 10 menitan, angkat. Tuang santan, garam dan daun pandan. Aduk hingga santan terserap.
   2. Kukus kembali ketan hingga matang selama 30 menitan. Angkat.
   3. Olesi loyang ukuran 10x10x7 cm dengan minyak sayur / alasi dengan plastik, masukkan ketan sambil dipadatkan.
   4. Kocok semua bahan kecuali tepung beras dan santan hingga rata. Masukkan tepung beras dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
   5. Tuang adonan dalam wajan bertangkai, masak adonan sambil diaduk hingga adonan kental. Angkat.
   6. Tuang adonan telur di atas ketan, kukus kembali dengan api sedang hingga lapisan atas mengeras sekitar 45 menit, angkat. Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong. Sajikan.

Pas banget untuk 12 potong

Tips Katri Solo :
Agar lebih mudah mengeluarkan kuenya, alasi cetakan dengan plastik bening.
Selamat mencoba.

Read More

Cara Buat Siomay Goreng

 Bahan siomay goreng :

150 g fillet ayam, potong-potong
50 g tepung tapioka
50 ml air es
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 sdm ebi, rendam air panas, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, cincang halus
20 buah kulit siomay
minyak untuk menggoreng

Cara membuat siomay goreng:
1. Masukkan fillet ayam, tepung tapioka, air es, bawang bombai, bawang putih, garam, gula pasir, dan minyak wijen ke dalam blender. Haluskan.
2. Tuang ke dalam wadah, tambahkan ebi, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit siomay, masukkan 1 sdm adonan isi, lalu bentuk seperti bunga.
4. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan kukusan, kukus siomay selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat.
6. Panaskan minyak, goreng siomay dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat, tiriskan, sajikan dengan sambal botol.


Selamat mencoba

Read More